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専門的に言うと,酸素が紫外線からエネルギーを得て,酸素原子を構成している電子のうち,最も外側
にある不対電子という電子の回転方向が変わってしまうと,一重項酸素という活性酸素になる事が知ら
れている。
この活性酸素が脂質を酸化させる力は普通の酸素の数千倍強力なものです。
酸素に電子が取り込まれるとスーパーオキサイドという強力な活性酸素になる。
このときに発生する活性酸素がキサンチンオキシターゼという酵素で,これは安定していた酸素の電子
の軌道を変えてしまうことによって活性させる。
体内に細菌が侵入すると白血球がこの活性酸素をつかって攻撃する。
活性酸素は通常の酸素の何千倍もの酸化力(錆びさせる力)を持っており,紫外線や化学反応によって
生じ,細胞を死滅させる働きをする。
これを使ってガン細胞を死滅させる。
しかし活性酸素が多すぎると善玉の細胞も傷つけてしまう(血管細胞を傷つければ動脈硬化になる)。遺伝子を傷つければ癌になるので,この活性酸素を抗酸化ビタミンによ
って不活性酸素にすることがとても大切になってきます。 人体は活性酸素によって細胞が酸化して死亡し
ます。
酸化とは,リンゴのままだとリンゴそのものが自分の力で蝋分を表面に供給して酸化を防ぎますが,刃物で切るとその切り口は数分で変色してしまいます。これが活性酸素による酸化現象です。ラッピングはこれ
を阻止する方法です。
人間はビタミンとミネラルの摂取によって活性酸素を中和させています。
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